船上で冷凍され、そのままの状態で加工されたまぐろサクは、鮮度抜群。食べる前に自宅で解凍すれば、新鮮なままのおいしさを味わうことができます。解凍が難しいという声もありますが、手順をふめば意外に簡単。上手に解凍できると発色も美しく、味にも格段に差が出ます。
＜準備するもの＞
- 深めのバットかボウルなどの容器
- キッチンペーパー
- ぬるま湯（38～40℃）
- 塩
※塩の量は、ぬるま湯の３～４％
＜解凍方法＞
１．ぬるま湯に塩を入れてよく溶かします。
２．サクを冷凍庫から出し、流水で丁寧に切り粉くずを洗い流します。
３．①を②に漬け、表面を解凍します。夏は5分、冬は10分が目安です。
４．キッチンペーパーでサクの表面の水分をふき取り、乾いたキッチンペーパーでサク全体を包みます。
５．④を冷蔵庫に入れて、２～３時間かけて解凍します。
